Voor de puurste smaak wordt tonijn AAA het best rauw geserveerd, kort aangebakken (tataki) of gegrild als steak. Bij tataki wordt de tonijn slechts enkele seconden per zijde aangebraden op hoge temperatuur, waarna hij wordt gekoeld en in dunne plakjes geserveerd. Kruid licht met zout, peper en een scheutje sojasaus of ponzu voor een verfijnde smaakbeleving.