Kabeljauwhaas komt het mooist tot zijn recht als hij kort wordt gegaard, zodat hij glazig en sappig blijft. Denk aan garen in de oven op lage temperatuur, stomen of zacht bakken in roomboter. Serveer met een lichte saus (zoals beurre blanc of citroenbotersaus) om de delicate smaak te versterken zonder te overheersen.